Aneka Resep Masakan Nusantara: October 2008

Wednesday, October 22, 2008

RESEP AYAM GORENG MBOK BEREK

RESEP MASAKAN INDONESIA - RESEP AYAM GORENG MBOK BEREK

Resep kiriman Yohana Wu Portland, (Oregon).

Bahan :

1 ayam yg gemuk dan muda
8 bawang merah
3 siung bawang putih
1 ibu jari langkuas
4 lembar daun salam
garam secukupnya
air kelapa
minyak utk menggoreng

Cara membuatnya :

Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.
Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan.
Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.

t">

RESEP MASAKAN INDONESIA - AYAM GORENG MBOK BEREK II

Resep kiriman Meliandi.

Bahan :

1 ekor ayam, bersihkan belah dua
8 butir bawang merah , 3 siung bawang putih ( tumbuk halus dengan garam secukupnya)
1 ibu jari lengkuas, memarkan
4 lembar daun salam
santan dari 1/2 butir kelapa
minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :

Taruh ayam dalam panci, bubuhi bumbu halus, lengkuas daun salam dan tuang santan.
Masak dengan api besar sampai mendidih, setelah itu kecilkan apinya, masak hingga ayam empuk.
Angkat.
Goreng ayam dalam minyak yg panas sekali.
Hidangkan.

RESEP AYAM GORENG MBOK BEREK

Resep ayam lain yang bisa anda dapatkan disini :

Resep Ayam Rica-rica
RESEP AYAM GORENG KUNING
Resep Opor Ayam
Resep Pelecing Ayam
RESEP AYAM GORENG BUMBU BALI
RESEP AYAM BUMBU BALI
Resep Ayam Goreng Mentega
Resep Ayam Goreng Kalasan
Resep Ayam Bakar Padang

RESEP AYAM

Aneka resep masakan Indonesia - Kumpulan resep masakan khas Indonesia yang populer dan digemari. Untuk para pecinta makanan dan penikmat masak-memasak saya persembahkan blog resep masakan ini

Resep Ayam Rica-rica

Resep Ayam Rica-rica

Rudy Choiruddin
Bahan :

1 ekor ayam dipotong 16 bagian

2 batang sere di memarkan

6 buah bawang merah dirajang

1 lembar daun pandan

5 lembar daun jeruk

50 ml minyak goreng

150 ml air

1 buah jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan agak kasar:

12 buah cabe merah

10 buah cabe rawit merah

7 siung bawang putih

4 cm jahe

Cara Membuat:

Tumis bawang merah, sere dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.

Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.

Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.

t">

AYAM RICA-RICA
Resep kiriman Shirley (Bandung).

Bahan:

1 ekor ayam kampung 800 gr potong 8 bagian

2 sdm air jeruk nipis

4 sdm minyak untuk menumis

1 lembar daun pandan

2 batang serai memarkan

6 lbr daun jeruk purut

2 atau 3 buah tomat potong-potong

1 sdt garam 1 sdt gula merah dan gula pasir

½ sdt merica dan ½ sdt vetsin

Bahan yang dihaluskan:

6 butir bawang merah

3 butir bawang putih

7 cabai merah besar

20 cabe rawit (kalau tidak mau pedas, cabe bisa dikurangi)

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit.

Panaskan minyak, masukan bawang putih, bawang merah, tumis hingga harum kemudian masukan bumbu yang di tumbuk, daun pandan, serai, daun jeruk, tomat, garam, gula merah, gula pasir, merica dan vetsin. Tumis hingga harum.

Masukan ayam, aduk-aduk, beri air sedikit, aduk lagi sampai ayam kaku.

Ayam bisa dipresto selama 10 menit.

RESEP AYAM
Resep Ayam Rica-rica

RESEP AYAM GORENG KUNING

BAHAN; 1/2 kg ayam dipotong jadi 4 atau 5, 1lb. daun salam,
      sepotong serai dimemarkan, 1/2 sdt. gula (kalau ada
      gula jawa/brown sugar), 250 ml air, minyak goreng.
BUMBU (DIHALUSKAN): 1/2 onion, 2 siung bawang putih, 3 btr.
      kemiri (kalau ada), 1/2 sdm.ketumbar, 1/2 sdt asam
      jawa, 1 sdt.kunyit bubuk.
t">



CARANYA: Masukkan semua bahan (kecuali minyak goreng )dan
       bumbu yang dihaluskan ke dalam panci. Rebus sampai
      ayam lunak dan airnya mengering.Dinginkan kemudian
      goreng sampai kering.

RESEP AYAM

RESEP AYAM GORENG KUNING

Resep Opor Ayam

Resep Ayam Opor

Bahan :

1 ekor Ayam sedang
1 liter Santan encer
1/2 liter Santan kental
1 batang Sere dimemarkan
2 lembar Daun salam
2 lembar Daun jeruk purut

Bumbu yang dihaluskan :

8 buah Bawang merah
4 siung Bawang putih
1 sdt Ketumbar
1/2 sdt Jinten
1/2 jari Lengkuas
5 buah Kemiri
Lada, garam dan gula secukupnya

t">

Cara memasaknya :

Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan beri sedikit vitsin.
Ayam masukkan, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer.
Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat.
Untuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau tidak luntur, karena bumbu yang kita pakai ini berwarna putih.

RESEP AYAM

Resep Opor Ayam

Resep Pelecing Ayam

Resep Pelecing Ayam

Bahan :

1 ekor ayam kampung yang muda dibekakkan

2 buah jeruk limau

50 ml minyak goreng

1 sdt gula pasir

500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

7 buah cabe merah

5 buah cabe rawit

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 sdt terasi

1 1/2 sdt garam

t">

Cara Membuat :

Ayam dilumuri dengan air garam, diamkan 15 menit. Kemudian dibakar hingga 3/4 matang.

Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng ayam yang sudah dibakar hingga matang, sisihkan.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Kemudian masukkan gula pasir dan 50 ml air aduk-aduk. Terakhir masukkan ayam dibolak-balik hingga bumbu meresap. Angkat.

RESEP AYAM

Resep Pelecing Ayam

RESEP AYAM GORENG BUMBU BALI

RESEP AYAM GORENG BUMBU BALI

Resep kiriman Ny. Yulia Aji Erlangga.

Bahan:

1 ekor (1kg) ayam.
1 sdm air jeruk nipis.
1 sdt garam.
5 sdm myk goreng, utk menumis.
8 lbr daun jeruk.
3 btg serai, memarkan.
3 sdm kecap manis.
1 sdm air asam.

Bumbu dihaluskan:

150 g cabe merah.
12 btr bawang merah.
6 siung bawang putih.
3 cm jahe.
2 sdt terasi.
1 sdt garam.
4 sdt gula merah.

t">

Cara membuat:

Belah ayam jadi 4-6 bagian. Lumuri air jeruk nipis dan
garam. Sisihkan +/- 15 menit. Panaskan minyak goreng,
tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai.
Aduk hingga harum, masukkan kecap mais dan air asam.
Masukkan potongan ayam. Setelah ayam kaku,
tutup wajan, kecilkan apinya.
Masak terus hingga ayam matang
dan bumbunya meresap. Siap disajikan.

RESEP AYAM

RESEP AYAM GORENG BUMBU BALI

RESEP AYAM BUMBU BALI

RESEP AYAM BUMBU BALI

Bahan-bahan :

1 ekor ayam dipotong 20 bagian
1 cm lengkuas digeprak
2 lembar salam
3 lembar daun jeruk
2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian
2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan :

7 buah cabe merah
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
3 butir kemiri
1/2 sdt terasi yang telah digoreng

t">

Cara Membuat:

Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.
Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap hidangkan.

RESEP AYAM

RESEP AYAM BUMBU BALI

Resep Ayam Goreng Mentega

Bahan-bahan :

1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)
2 sdm kecap asin
2 sdm saos Inggris
2 sdm Ang chiu (arak Cina)
10 buah lokio dibelah 2 bagian
7 sdm kecap manis
3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian
3 sdm mentega
1/2 sdt lada bubuk
1/2 buah bawang bombai dirajang
4 siung bawang putih dicincang
Garam secukupnya

t">

Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.
Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.
Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.
Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.
Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.
Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

RESEP AYAM

Resep Ayam Goreng Mentega

Resep Ayam Goreng Kalasan

BAHAN :

1 ekor ayam
500 cc air kelapa
1/2 sendok teh soda kue
4 siung bawang putih, dihaluskan
garam
minyak goreng

t">

CARA MEMBUATNYA :

Bersihkan ayam dan belah menjadi dua.
Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk dan airnya mengering.
Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat.

RESEP AYAM

Resep Ayam Goreng Kalasan

Resep Ayam Bakar Padang

Resep Ayam Bakar Padang

Rudy Choiruddin
Bahan :

1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
1 batang Kayu manis
3 biji Cengkih
5 lembar Daun jeruk
1/2 lembar Daun kunyit
2 batang Sereh
3 sdm Minyak goreng
500 ml Santan sedang kentalnya
100 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

4 buah Cabe merah
3 siung Bawang putih
4 buah Bawang merah
1/2 sdm Ketumbar
1/2 sdt Adas manis
1/2 sdt Jintan
1/2 sdt Lada
2 cm Jahe
2 cm Lengkuas
3 cm Kunyit
3 biji Kemiri

t">

Cara membuat :

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan.
Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan.
Hidangkan.

RESEP AYAM
Resep Ayam Bakar Padang

Resep Gulai Kepala Ikan

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2
10 lembar daun salam
1 batang sere, memarkan
1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
750 cc santan
2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
3 sendok makan minyak
5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok teh garam
15 buah cabai merah
1 cm kunyit, cincang
1 cm jahe, cincang
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar, sangrai
1/2 sendok teh jinten, sangrai
1/4 sendok teh adas manis, sangrai
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan asam

t">

Cara membuat

Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.

Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam.

Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere, dan daun pandan hingga harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.

Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.

Resep Gulai Kepala Ikan
Resep Ikan

Resep Ikan

Resep Ikan Asin Pedas

Ukuran porsi resep ikan ini : 4 orang

Bahan-bahan resep ikan asin pedas

250 gram ikan asin jambal/gabus, potong ukuran 2 cm x 2 cm
3 buah cabai merah, iris tipis menyerong
4 buah bawang merah, iris tipis
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3 sendok makan minyak

Cara membuat ikan asin resep pedas

Siram ikan asin jambal/gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, lalu cuci, tiriskan.
r />

Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan asin tadi, goreng hingga matang, angkat, tiriskan.

Panaskan minyak menurut resep, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum.

Tambahkan cabai merah, aduk rata, tumis hingga layu, kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.

Resep Ikan Asin Pedas

Resep ikan lainnya :

Resep Ikan Asin Pedas
Resep Bandeng Presto
RESEP IKAN BUMBU TAUCO
Resep ikan goreng tepung
RESEP IKAN BAKAR ALA RAJA
Resep Otak-Otak Pelepah Jamur
Resep Kakap asem manis
Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah
Resep Bandeng Bumbu Bali
RESEP OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI
Resep Ikan

Resep Bandeng Presto

Resep Bandeng Presto

Bahan-bahan :

1 kg ikan bandeng segar
6 siung bawang putih
3 cm kunyit yang tua
4 sdt garam
1 liter air
Daun pisang untuk alas presto secukupnya

t">

Cara Membuat bandeng presto:

Haluskan bawang putih, kunyit dan garam larutkan ke dalam air.
Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan daun pisang.
Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu, lalu tutup presto.
Masak selama 20 menit setelah presto berbunyi, dinginkan, angkat siap digoreng.

Tip :

Sebaiknya kotoran ikan dibuang dari mulut ikan.
Diajurkan dalam membuat bandeng presto lebih dari 2 resep dikarenakan lamanya pembuatan satu resep dan 3 resep sama.
Sisik ikan tidak dibuang.

Resep Ikan

Resep Bandeng Presto

RESEP IKAN BUMBU TAUCO

RESEP IKAN BUMBU TAUCO

Bahan:
1 ekor ikan (tongkol, tenggiri, bandeng, terserah aja pokoknya ikan deh..)
bawang merah 3 butir, bawang putih 2 siung, lombok merah 5 buah, lombok
hijau 5 buah, blimbing sayur 3 buah, daun salam 1 lembar, serai 1 batang,
lengkuas sepotong, jahe sepotong, tauco 2 sendok makan, minyak goreng
dan garam seperlunya.

t">

Cara:
Bersihkan ikan, potong-potong, beri garam dan air jeruk nipis, biarkan
sebentar sampai meresap. Goreng ikan dlm minyak panas sampai agak kuning.
Semua bumbu dirajang, kecuali salam. Serai, lengkuas dan jahe dimemarkan.
Tumis bumbu dlm sedikit minyak sampai harum, beri air secukupnya untuk
kuahnya (kira-kira 2 cups), setelah mendidih masukkan tauco dan ikan.
Kemudian masukkan belimbing yg sudah dibelah.  Masak sampai bumbu
meresap. Bubuhi garam seperlunya. Angkat dan hidangkan.
NB: Belimbing dapat diganti dg tomat, kalau tidak ada.

RESEP IKAN BUMBU TAUCO

Resep Ikan

Resep ikan goreng tepung

Bahan :
- tepung terigu
- telor
- ikan fillet (red snapper, dove, trout, bass)
- garam
- merica

t">

Cara membuat:
1. Peres jeruk (lime atau lemon) dan campurkan dengan ikan beserta garam.
 (afwan jeruk tadi kelupaan)
 Biarkan kira kira 15 sp 30 menit.
2. Campurkan terigu dengan garam dan merica.
3. Kocok telur.
4. Jerangkan minyak hingga panas.
5. Celup ikan ke dalam kocokan telor lalu masukan kedalam campuran terigu.
 Sebelum digoreng bila ingin lapisan terigu lebih garing celupkan kembali
 ke dalam telor kemucian di taburi dengan tepung panir (bread crumb).
6. Mengoreng ikan sebaiknya terendam (deep fry), setelah digoreng gunakan
 alat peniris minyak atau letakkan ikan di atas paper towels. Hal ini
 agar kadar minyak dan air yang terkandung dalam ikan dikurangi untuk
 menjaga garing nya ikan.
7. Catatan bahan di atas kurang ..harus di tambahkan dengan minyak, lime
 atau lemon serta bread crumb.

Resep Ikan

Resep ikan goreng tepung

RESEP IKAN BAKAR ALA RAJA

RESEP IKAN BAKAR ALA RAJA

Rudy Choiruddin

Bahan :
2 ekor ikan gurami @ 300 gr digoreng kering minyak untuk menumis secukupnya

Saos olesan :
4 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
2 sdm margarin dilarutkan

Bumbu dihaluskan
3 sdm ketumbar
5 siung bawang putih
4 buah bawang merah
4 buah cabe merah
5 butir kemiri
3 mata asam
5 cm lengkuas
1 sdt garam

t">

Cara membuat :

tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, tambahkan 75 ml air angkat

bakar ikan, olesi dengan campuran saos hingga harum dan saos habis

terakhir oleskan bumbu yang sudah ditumis hingga merat diseluruh ikan angkat dan sajikan

Resep Ikan
Resep ikan bakar

RESEP IKAN BAKAR ALA RAJA

Resep Otak-Otak Pelepah Jamur

Resep Otak-Otak Pelepah Jamur

Rudy Choiruddin

Bahan :

300 gr daging ikan tenggiri

100 gr daging udang

100 gr jamur merang dicincang kasar, tumis dengan cincangan
bawang putih dan garam

1 sdm tepung sagu

1 sdm daun sledri dicincang halus

2 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

1 sdt lada bubuk

pelepah daun kelapa secukupnya

Saus :

5 sdm saos cabe

1 sdt mustard

1 sdm gula pasir

1 sdm cuka

1/2 sdt garam

100 ml air hangat (matang)

t">

Cara membuat :

campur daging ikan, daging udang, tepung sagu, gula pasir, garam dan lada blender hingga kalis ( tidak lengket)

campur kembali dengan jamur dan daun sledri, uleni kembali hingga tercampur rata

potong pelepah kelapa sepanjang 20 cm kemudian letakkan 1 sdm adonan ditengahnya kemudian gapit kembali dengan pelepah kelapa berikutnya, satukan ujung-ujungnya dan semai

bakar otak-otak pelepah hingga cukup matang, hidangkan dengan saos

Cara membuat saus :

campur semua bahan aduk hingga rata benar dan sajikan

Resep Otak-Otak Pelepah Jamur

Resep Kakap asem manis

Resep Kakap asem manis

Bahan resep ikan kakap asam manis:
* 1/2 kg ikan kakap segar (bisa diganti tengiri atau bandeng)
* 1/2 buah nanas
* 3 buah paprika segar (jumlah tergantung keinginan)
* 4 buah mentimun
* 3 buah wortel
* 1 siung bawang bombay
* 4 siung bawang putih
* 2 sendok makan maizena, diencerkan dengan 1/2 gelas air.
* Saus sambal & tomat
* 2 gelas air
* gula & garam secukupnya

t">


Cara membuat ikan kakap asam manis:
1. Potong-potong ikan, goreng & sisihkan.
2. Paprika, mentimun, wortel dipotong tipis memanjang (2 x 1 cm)
3. Nanas dikupas dipotong 2 x 2 cm
4. Bawang putih & bawang bombay dirajang tipis lalu ditumis.
5. Setelah harum, masukkan ikan bersamaan dengan paprika, saus sambal & tomat.
6. Kemudian, tambahkan  air, garam & gula dan biarkan sampai mendidih.
7. Setelah itu baru dimasukkan wortel, mentimun & nanas
8. Terakhir kentalkan dengan larutan air & maizena.
9. Sajikan selagi panas.
Note : hidangan ini rasanya segar asam manis karena buah nanasnya.



Resep Kakap asem manis

Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

Bahan :

I kg kepala ikan kakap merah

2 buah asam kandis/ asam jawa

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

3 batang serai dimemarkan

200 ml santan kental

1000 ml santan encer

4 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

7 buah cabe merah

4 siung bawang putih

5 buah bawang merah

3 cm kunyit

3 cm jahe

3 cm lengkuas

1 sdm ketumbar disangan

11/2 garam

1 sdm gula pasir

t">

Cara Membuat :

Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yg tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang.

Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.

Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup.

Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.

Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api.

Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat. Selamat mencoba!

Tip supaya ikan tidak amis :

lumuri ikan dengan cuka dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, diamkan 15 menit dan cuci bersih. Ikan pun siap dimasak.

Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

Resep Bandeng Bumbu Bali

Resep Bandeng Bumbu Bali

Rudy Choiruddin
Bahan :

500 g bandeng dibersihkan
250 ml minyak untuk menggoreng
50 ml minyak untuk menumis
2 buah tomat dibagi 8 bagian
2 sdm kecap manis

Bahan II :

1 sdm ketumbar
3 cm kunyit tua
2 siung bawang putih
1 sdt garam
50 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

10 buah cabe merah
5 buah bawang merah
3 siung bawng putih
3 cm jahe
4 butir kemiri

t">

Cara Membuat:

Lumuri ikan dengan bahan II diamkan 15 menit, kemudian goreng dengan minyak yang sedang panasnya hingga kecoklatan
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum kemudian masukkan tomat, kecap manis dan 100 ml air masak hingga tomat hancur dan air agak berkurang
Masukkan ikan bandeng masak hingga bumbu menyerap. Angkat.

TIP :

Untuk mengurangi bau tanah pada bandeng, rendamlah bandeng yang sudah dipotong-potong dengan air kunyit dan garam agak lama (1 jam

RESEP OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI

Bahan:

250 g daging tenggiri/kakap, haluskan
100 g tepung tapioka
100 cc santan dari 1/2 btr kelapa
1 putih telur
10 btg daun kucai, iris halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
daun pisang untuk bungkus

t">

Cara membuat:

Campur daging ikan, tepung tapioka, garam,
gula, merica, gula dan santan jadi satu, aduk rata.

Tambahkan putih telur dan daun kucai, aduk rata.
Ambil 1-2 sdm adonan, gulung dengan
selembar daun pisang, semat ujung2nya,
panggang diatas bara api/ dalam oven
dengan api atas sampai matang.
Hidangkan dengan sambal kacang.

Sambal kacang:

Haluskan 50 gr kemiri sangrai,
25 gram kacang goreng, 2 buah
cabai merah, dan 5 buah cabai rawit,
campur dengan 100 cc air matang, garam,
gula pasir, dan cuka menurut selera
Resep Ikan

Resep empek-empek

Bahan dasar empek-empek :

1 kg ikan tenggiri
garam secukupnya
bumbu penyedap secukupnya
1/2 kg tepung kanji/sagu
air secukupnya
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1/2 kg udang kecil atau kepala udang
merica
bengkoang
sedap malam
daun seledri
daun bawang
soun
garam
bumbu penyedap
bawang goreng

t">

Cara Membuat empek-empek:

Bahan dasar empek-empek dicubit-cubit dan dimasukkan air mendidih sampai matang lalu tiriskan (disebut biji tek-wan).
Bawang merah dan bawang putih, merica ditumis samapi berwarna kuning dan harum.
Udang/kepala udang direbus dengan air, baru masukkan tumisan bumbu dan diberi bengkoang yang diiris sepotong jari, soun, sedap malam, jamur kuping dan biji tekwan.
Dihidangkan panas-panas dengan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng.

RESEP SIOMAY

Bahan:

500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan
100 gr Tepung sagu
1 sdt Air jahe
1/2 sdt Lada bubuk
1/2 sdt Gula halus
1 sdt Minyak wijen jika suka
1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak)
Garam secukupnya.

t">

Cara Membuat siomay

Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera.
Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay)

Sambal Kacang :

250 gr Kacang tanah digoreng
3 siung Bawang putih digoreng
4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng
1 sdm Gula pasir
1/2 sdt Garam
400 ml Air matang
Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali kecap manis dan jeruk limo.

Cara menghidangkan:

Ambil siomai yang telah matang dari dalam kukusan (kondisi masih panas), potong sesui selera.
Siram siomai dengan sambal kacang, beri kecap manis dan air jeruk limo (kulit jeruk dapat dimasukkan ke dalam siomay, agar aroma lebih harum).
Siomay pun siap dihidangkan.

Friday, October 17, 2008

Resep Masakan Padang

Siapa sih yang gak doyan masakan padang,. Wah apa lagi buat orang yang seneng pedas, hampir bisa di pastikan orang itu suka masakan padang.

Demikian populernya makanan ini, hingga di tiap kota hampir pasti ada rumah makan padangnya. Yang hebatnya lagi, rasa dan menu dari rumah makan padang yang satu dengan yang lainnya hampir sama seakan ada standart dalam pembuatannya (seperti sebuah usaha frenchise).

t">

Karena rasanya yang standart itulah jika orang berpergian ke luar kota, seringkali masakan yang di pilihnya adalah masakan padang,

Padang - Resep Dendeng Balado
Padang - Resep Gulai Ikan
Padang - Resep Gulai Nangka
Padang - Resep Gulai Otak
Padang - Resep Rendang Daging
Padang - Resep Rendang Paru
Padang - Resep Rendang Paru
Resep Sambal Hijau Pete
Padang - Resep Sate Padang
Padang - Resep Sayur Daun Singkong

Resep masakan Indonesia

Padang - Resep Dendeng Balado

Resep Dendeng Balado
Bahan Dendeng:
1 kilogram daging sapi diiris tipis agak lebar
3 buah jeruk nipis di ambil airnya
1 sendok teh garam atau menurut selera
2-3 siung bawang putih halus
1 potong jahe di haluskan

t">

Cara Membuat dendeng balado:
Daging direndam dengan semua bumbu selama ¼ hingga ½ jam. Jemur sampai kering lalu goreng kering

Bahan Bumbu Balado:
100 gram cabai merah di memarkan
100 gram bawang merah diiris kasar
½ sendok teh garam
5 sendok air kelapa

Cara Membuat:
Tumis bawang merah sampai menguning, masukan cabai bila sudah matang, tambahkan air kelapa. Bumbu balado ini bisa dicampurkan langsung dengan dendengnya atau dituang di atas dendeng.

Resep masakan padang

Padang - Resep Gulai Ikan

Resep Gulai Ikan
Bahan:
1 kilogram ikan mas
50 gram cabai merah halus
1 buah kelapa diambil santannya
1 sendok teh garam

Untuk dihaluskan :
50 gram bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
jahe sedikit
kunyit

Dimemarkan :
1 batang serai
1 potong lengkuas
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
1 sendok teh asam kandis
beberapa lembar daun kemangi
t">

Cara membuat:
Ikan disiangi.
Bumbu dimasak dengan santan, bila sudah mendidih, masukkan asam kandis.
Masukkan ikannya, tambahkan pula daun kemangi. Kecilkan apinya sampai berminyak.

Resep masakan padang

Padang - Resep Gulai Nangka

Resep Gulai Nangka
Bahan:
1 kilogram nangka muda, dipotong menurut selera
½ kilogram daging urat sekengkel
2 buah kelapa, dibuat santan
½ ons cabai giling
garam secukupnya

Bumbu:
5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 ruas jari kunyit
5 buah kemiri
1 ruas jari jahe
1 ruas jari laos digiling halus
daun kunyit
daun jeruk dan
sereh secukupnya

t">

Cara membuat gulai nangka:
Siapkan semua bahan.
Rebus daging urat sekengkel dengan semua bumbu sampai daging separuh empuk.
Tuangkan santan dan biarkan sampai daging empuk lalu masukkan nangka. Masak terus sampai nangka lunak. Angkat dan sajikan panas.

Resep masakan padang

Padang - Resep Gulai Otak

Resep Gulai Otak
Bahan:
1 otak sapi yang segar
1 butir kelapa diambil santannya
1 buah tomat diiris kecil
10 lembar daun mangkokan diiris halus
100 gram cabai yang sudah digiling halus
1-2 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
1 iris jahe
1 iris lengkuas
3-5 butir kemiri
1-2 batang serai
1 iris kunyit
½ sendok teh garam
t">

Cara membuat:
Semua bumbu dihaluskan dimasak dengan santan lalu direbus, bila sudah mendidih masukkan otak yang sudah dipotong-potong.
Bila sudah hampir matang tambahkan tomat, dan daun mangkokan. Garam bisa menurut selera.

Resep masakan padang

Padang - Resep Rendang Daging

Resep Rendang Daging
Bahan :
1 kilogram daging sapi dipotong menjadi 16 potong
2-3 butir kelapa diambil santannya
1 lembar daun kunyit
100 gram cabai merah halus
100 gram bawang merah dihaluskan
5 lembar daun jeruk
1 batang serai dimemarkan
4 siung bawang putih dihaluskan
1 potong jahe dimemarkan
1 potong lengkuas dimemarkan
1 sendok teh garam atau menurut selera

t">

Cara membuat rendang :
Semua bumbu dan santan dimasak, bila sudah mendidih daging dimasukkan. Masak dengan api sedang sampai keluar minyaknya lalu kecilkan apinya, aduk perlahan-lahan sampai mengering berwarna cokelat tua kehitaman.

Resep masakan padang - rendang daging

Padang - Resep Rendang Paru

Resep Rendang Paru

Bahan Resep Rendang Paru:
1 kilogram paru
4 buah kelapa, di buat santan
150 gram cabai merah giling
5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 ruas jari lengkuas
1 ruas jari jahe
garam secukupnya
2 lembar daun kunyit
6 lembar daun jeruk
1 batang sereh, di memarkan

t">

Cara Membuat Rendang Paru :
Siapkan semua bahan.
Haluskan bumbu kecuali daun-daunan.
Rebus paru asal kaku (agar mudah di potong) dan potong agak tipis (lebih tebal dari dendeng)
Didihkan santan, bumbu, daun-daun, sereh lalu masukan paru.
Aduk-aduk dan biarkan paru sampai setengah matang. Setelah itu angkat paru yang setengah matang tadi, sisihkan
Masak santan dan bumbu tadi sampai bumbu mengeluarkan minyak. Angkat minyaknya.
Sisa bumbu di keringkan sampaikan bewarna coklat tua kehitaman dan kering (jaga jangan sampai gosong dengan mengaduk-ngaduknya)

Sementara itu goreng paru yang setengah matang tadi dengan dengan minyak yang diperoleh dari bumbu sampai matang.
Lalu bersama-sama minyaknya, masukan paru ke dalam bumbu yang sudah kering.
Angkat dan sajikan.

Resep masakan padang

Resep Rendang Paru

Resep Rendang Paru

Bahan Resep Rendang Paru :
1 kilogram paru
4 buah kelapa, di buat santan
150 gram cabai merah giling
5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 ruas jari lengkuas
1 ruas jari jahe
garam secukupnya
2 lembar daun kunyit
6 lembar daun jeruk
1 batang sereh, di memarkan

t">

Cara Membuat Rendang paru:
Siapkan semua bahan.
Haluskan bumbu kecuali daun-daunan.
Rebus paru asal kaku (agar mudah di potong) dan potong agak tipis (lebih tebal dari dendeng)
Didihkan santan, bumbu, daun-daun, sereh lalu masukan paru.
Aduk-aduk dan biarkan paru sampai setengah matang. Setelah itu angkat paru yang setengah matang tadi, sisihkan
Masak santan dan bumbu tadi sampai bumbu mengeluarkan minyak. Angkat minyaknya.
Sisa bumbu di keringkan sampaikan bewarna coklat tua kehitaman dan kering (jaga jangan sampai gosong dengan mengaduk-ngaduknya)

Sementara itu goreng paru yang setengah matang tadi dengan dengan minyak yang diperoleh dari bumbu sampai matang.
Lalu bersama-sama minyaknya, masukan paru ke dalam bumbu yang sudah kering.
Angkat dan sajikan.

Resep masakan padang

Resep Sambal Hijau Pete

Resep Sambal Hijau
Bahan Resep Sambal Hijau Pete :
100 gram cabai hijau dibuang bijinya, lalu diiris
2 buah tomat yang masih hijau dipotong-potong
5 siung bawang merah,
air dari 2 buah jeruk nipis
½ sendok teh garam

Cara membuat Sambal Hijau Pete:
Cabai direbus setengah matang,
digiling kasar,
tambahkan air jeruk dan garam.
Bawang merah ditumis
tambahkan tomat dan cabai,
Sajikan.

t">

Resep Sambal Hijau Pete
Bahan:
10 buah cabe hijau utuh
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat hijau
minyak goreng secukupnya (lebih enak lagi minyak kelapa atau minyak bekas menggoreng ayam)
1 papan pete, kukus, kupas dan belah dua

Cara Membuat:
Kukus semua bahan sampe empuk, angkat
Giling kasar cabe, dan bawang, kecuali tomat, haluskan
Tambah garam dan gula bila suka
Tempatkan dalam wadah, masukan pete dan tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata.

Resep masakan padang

Padang - Resep Sate Padang

Resep Sate Padang

Bahan Resep Sate Padang:
1 kilogram lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih
1½ liter air
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 cm asam kandis
1 sendok teh garam
18 tusuk sate

Campur, aduk rata:
25 gram tepung beras
1 sendok makan tepung sagu

Haluskan:
8 buah cabai merah keriting
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh lada
¼ sendok teh jinten
6 buah bawang merah
1 sendok teh kari bubuk
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sendok makan minyak goreng

t">

Cara membuat Sate Padang:
Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, garam, masak hingga lidah empuk.

Angkat, tiriskan. Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.

Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan dioles minyak hingga matang dan harum.

Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml, didihkan masukkan campuran tepung beras dan sagu dan bumbu, aduk rata dan mengental. Angkat.
Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng

Resep masakan padang

Padang - Resep Sayur Daun Singkong

Resep Sayur Daun Singkong
Bahan Resep Sayur Daun Singkong:
3 ikat besar daun singkong
1 butir kelapa diambil santannya
50 gram cabai rawit dihaluskan
50 gram ikan teri
1 lembar daun kunyit
1 batang serai dimemarkan
1 potong lengkuas dimemarkan

Yang dihaluskan :
1 potong jahe
50 gram bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri
½ sendok teh garam atau menurut selera
1-2 buah tomat atau menurut selera

t">

Cara membuat Sayur Daun Singkong :
Santan dimasak dengan bumbu, masukkan daun singkong yang sudah diiris halus.
Bila daun singkong sudah lunak, tambahkan irisan tomat.

Resep masakan padang

Aneka rasa resep masakan

Berikut aneka rasa resep masakan yang memang sudah teruji kelezatannya, walaupun beberapa dari resep makanan tersebut memang kurang dikenal. Silahkan mencoba.

Resep Bolu Gulung Kukus
Resep Panada
Aneka Resep Donat
Resep Pastel Daging Sapi (Jalan Kote)
Resep Martabak Mie
Resep Bolu Kering Marmer
Resep Mini Pastel Abon
Resep Macaroni Panggang
Resep Bolu Kering Mocca
Resep Dadar Gulung Pisang dg Sauce Kurma
Resep Pia Keju Lilit
Resep Bolu Karamel
Resep Lumpia Jamur dan Ayam
Resep Roti Telo Ungu
Resep Strawberry Cookies
Resep Terang Bulan Pandan
Resep Zebra Cake
Resep Bitterballen
Ebi Cookies
Ontbijtkoek Muffin
Resep Coffee Chocolate Cookies
Kue Keranjang Bentuk Koi
Kue Ciput Keju Resep Sus Kering Gurih

t">

Aneka rasa resep masakan